横切刀与平口切刀介绍

                                                     横切刀与平口切刀介绍

横切刀和平口切刀是两类用途、结构差异显著的刀具，核心区别在于切削方向与刃口形态

一、横切刀

• 定义：以 “横向切断" 为核心功能的刀具，刃口多为弧形或直线，切削方向与材料长度 / 纹理垂直。

• 典型用途：切断食材（如菜刀切菜、斩骨刀断骨）、裁剪布料、切割纸张等。

• 核心特点：刃口锋利度高，部分带有一定厚度（如斩骨刀）增强刚性，适合快速分离材料。

二、平口切刀

• 定义：刃口呈平直状，切削方向多与材料表面平行，侧重 “平面切削" 或 “刮削" 的刀具。

• 典型用途：刨削木材（木工平口刀）、修整金属表面、刮切食材（如刮刀削面）等。

• 核心特点：刃口平整度高，刀刃角度精准，适合对材料表面进行平整加工或薄层切削。